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泡椒牛肉的做法川菜
发布时间：
2023-11-14 15:21
原料：牛肉丝、泡椒丝、泡姜丝、大葱、青椒、郫县豆瓣、白糖、鸡精、味精、料酒、嫩肉粉、花椒、蒜蓉、盐。
做法步骤：
第1步、牛肉丝洗净，加半匙盐，一匙鸡精，一匙味精，两匙嫩肉粉，一匙料酒拌匀。
第2步、锅里加水，待水微开时放入拌好的肉丝汆水。
第3步、在牛肉丝刚刚变色断红马上捞出来，用冷水降温沥干备用。
第4步、热锅冷油，在油温八成加入郫县豆瓣、花椒、蒜蓉、大葱爆香，在加入泡椒丝、泡姜丝和青椒丝翻炒。
第5步、加入牛肉丝和料酒翻炒约1分钟关火，再加入鸡精味精和糖调味。
第6步、出锅装盘就OK了。
小贴士：牛肉丝氽水之后基本上是熟的，一定先要把辅料炒熟，最后下牛肉丝才肉嫩而爽滑。
2025/05/29
2025/05/24
